2020 Eric Bordelet Sydre Argelette "Cidre Sur Schiste Grand Cru"

100% Apple 蘋果（二十多個不同品種的蘋果，包含苦味、酸味、甜味）

莊主Eric Bordelet曾任巴黎米其林三星餐廳Arpège的首席侍酒師，在已故的Pouilly-Fuissé釀酒名師Didier Dagueneau的鼓勵下毅然返鄉，以對葡萄酒的熱情及理念來釀製水果酒－實施生物動力自然農法照料19公頃的古樹果園，2005年獲有機認證，堅持手工採收，確保果實與葉子完全分離才進行榨汁，嚴選多達二十多個不同品種的蘋果釀造有史以來風格最精確、最具個性，也可能最能耐久與最昂價的頂尖蘋果酒與梨子酒。Eric Bordelet所釀的蘋果與梨子酒頗受到精英葡萄酒界的喜好；擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中；如丹麥的Noma餐廳 （多次榮獲世界最佳餐廳）。

這是一款相當均衡美味，卻又帶個性的蘋果酒，香氣奔放，除了蘋果皮，也有一些煙燻與礦石香氣，更像是氧化的自然酒香。壓碎榨汁後與皮一起浸漬三～五天，以萃取果皮中複雜的芳香。口感清脆且優雅，柑橘、水煮蘋果芳香中夾雜一絲香料氣息；爽口的酸味，微微的氣泡，清爽細膩的酒精，30克的殘糖與略微的澀味，彼此結合成相當有結構與層次變化，但又非常鮮美好喝的精緻版蘋果酒，堪稱絕倫不凡。