2017 Domaine Gauby IGP Côtes Catalanes Vieille Vignes Blanc

40 % Macabeu, 30 % Grenache blanc, 5% Carignan blanc, 10% Grenache gris 15 % Chardonnay （平均樹齡50~100歲）

高比酒莊（Domaine Gauby）位法國南部邊境靠近西班牙的小鎮卡爾克（Calce）中，美麗而安靜，這裡屬於地中海型氣候，溫暖和宜。人文傳統受西班牙影響甚鉅，地質幾近完全貧瘠，多頁岩及河床沖積碎石，也唯有這樣貧瘠的土地，才能釀造出口感繁複的葡萄酒。現任傳奇莊主傑拉德·高比先生（Gérard Gauby）出生於酒農世家，在1980年代接手酒莊時就開始挖掘園中老藤的潛力，並設法運用在獨一無二的風土之中；同時他是生物動力法（biodynamique）的先驅，酒莊葡萄園分布在灌木叢中並保持一種生態自然環境的平衡，在釀酒過程中堅持只使用天然酵母，秉持著不加糖、不加酸、不過濾、只使用尊重風土與自然和諧的原則。

成熟果乾風格的白酒隱藏清新的薄荷、白花香伴隨奶油的質感。酸度圓潤熟滿且討喜混雜一絲明顯的柑橘皮礦物風味，讓人體會不鏽鋼桶與橡木桶中和的協調感，不會滿到讓人覺得過熟而缺少發展性，亦不會年輕到太多礦物風格而缺乏老藤韻味，這是一款嫉妒的風味；在熟果芬芳中注入細膩的酸度，叫人領會法國南部的一股絕佳涼意。