2021 高比酒莊・加泰隆尼亞丘白酒 手工採收並置放於小盒中,運送至酒莊桌上挑選直接入桶破皮榨汁後低溫靜置一晚,原生酵母不鏽鋼桶發酵且不用生化酶、加糖或酸化處理,全程保持自然狀態釀造以創造更多水果香氣。不鏽鋼桶陳年8個月,釀造期間浸泡保留酵母渣(Sur Lie),且以自然方式不過濾、不澄清裝瓶。2021 Domaine Gauby IGP Côtes Catalanes Calcinaires BlancNT$1,480價格容量750ml數量加入詢問單法定產區IGP Côtes Catalanes 品種選擇40% Grenache Blanc,30% Chardonnay,20% Macabeu,10% Vermentino 酒莊速寫高比酒莊(Domaine Gauby)位法國南部邊境靠近西班牙的小鎮卡爾克(Calce)中,美麗而安靜,這裡屬於地中海型氣候,溫暖和宜。人文傳統受西班牙影響甚鉅,地質幾近完全貧瘠,多頁岩及河床沖積碎石,也唯有這樣貧瘠的土地,才能釀造出口感繁複的葡萄酒。現任傳奇莊主傑拉德・高比先生(Gérard Gauby)出生於酒農世家,在1980年代接手酒莊時就開始挖掘園中老藤的潛力,並設法運用在獨一無二的風土之中;同時他是生物動力法(biodynamique)的先驅,酒莊葡萄園分布在灌木叢中並保持一種生態自然環境的平衡,在釀酒過程中堅持只使用天然酵母,秉持著不加糖、不加酸、不過濾、只使用尊重風土與自然和諧的原則。 風味特色新鮮的白色水果香氣,鳳梨、薄荷、柑橘類融合清爽清新的酸度,且略帶鹹感的礦物質口感,讓人感受到法國南部的細膩熱情,單純且不單一,尾韻一絲甘苦滋味,綿密且深遠的淡淡結尾,位處於炎熱區域中保有極高的新鮮滋味與沁涼酸度;真是巧妙至極的佳作!