Domaine Audiffred是家古典雅緻的酒莊,於1965年創立,2003年現任莊主Henri Audiffred從他父親手裡繼承了酒莊,但當時只能利用自己閒暇的時候來照顧自己的葡萄園,直到2007年,終於得以全心全力經營自己的酒莊,因為這一段時間還在DRC工作,負責的內容也極為重要,可不是能說走就走。 經過了四年後訓練好了繼任者,Henri Audiffred終於可以交接他在DRC的工作,並正式回到他自己的酒莊,開始照顧自己的葡萄園、釀自己的酒。
酒莊擁有約5公頃的葡萄園,分布從Gevrey-Chambertin到Pommard多個區域,以在DRC工作時使用的方式照顧及釀造,延續傳統古典風格,忠實對風土自然表達的特性,傳統自然方式照顧,「理性控制法(Lutte Raisonnée)」耕種,不施化肥、不除草。
100%的去梗釀造,在短暫的低溫泡皮後用野生酵母發酵,且只使用舊桶進行釀造,釀出酒款細膩且果味均衡、單寧精巧;莊主父子如同修士般照顧葡萄園與釀造葡萄酒的過程,讓他離開了前東家之後,更專注於釀製自家的酒款;超過70%供應法國國內市場,嚴格限制僅最多30%出口海外,且過去只供應日本,這也是為何在海外市場難見的原因之一。