NV Champagne Barrat-Masson LES VOLIES Brut Nature

50% Pinot Noir，50% Chardonnay

酒莊位於香檳區最南邊的Côte de Sézanne，氣候相對溫暖，富含石灰石的土質非常適合夏多內生長，酒質表現豐富圓潤。1956年Loïc的祖父就在這裡開墾葡萄園，2005年繼承家族葡萄園的Loïc逐步實現有機耕種，2009年轉為尊重自然的有機栽培，2010年Aurélie和Loïc共同建立『巴哈馬森香檳酒莊』，希望能以優質葡萄釀出心中的夢想香檳。他們深信大自然豐富的力量，採用有機耕種以及減少人為干預的釀酒方式，以能釀出葡萄園中的風土，展現葡萄天然個性的香檳。酒莊只有7公頃的葡萄園，90%種植夏多內、10%種植黑皮諾。所有葡萄都在最佳成熟期採收，釀酒時盡量減少人為干預、不澆灌、幾乎不除渣，讓葡萄隨著自己的節奏自然發展為不凡的香檳。每片葡萄園都分別榨汁、分開發酵。釀酒時以不銹鋼桶、橡木桶（225/300公升）、大型橡木桶（600公升）等不同方法熟成，以每個地塊的特性進行釀酒，表現不同地塊的特色，期望能展示每個年份、每個地塊的特殊個性香檳。