2019 Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes "Cuvée 2019" Blanc

100% Chardonnay

Domaine Daniel-Etienne Defaix德飛酒莊是夏布利產區歷史最悠久的酒莊。
16、17世紀，家族先祖開始在阿瓦隆地區(現在的夏布利以南40公里)種植葡萄，18世紀初家族成員Etienne- Paul du Jer de la Croix de Faix 更把種植葡萄的技術帶到現今的夏布利產區。幾個世紀後的今天，DEFAIX德飛家 族仍代代相傳，持續管理著獨到眼光所挑選的優質葡萄園。 酒莊擁有夏布利產區歷史最悠久、最古老的地塊，在這片土地上數百年的德飛家族始終深信高品質的葡萄酒來自於 健康、有豐富含量的葡萄，唯有堅持天然的原料，才能保有產區的典型特色，同時也能釀出可以長期存放的美酒，所以直到現在仍延續百年良好傳統，堅持酒款已屆適飲期後才會釋出。

來自特別的2019年，運用祖父的理念釀出時代感的遠古滋味，緩慢而堅定的釀造方式，讓此款酒表現出偉大而充滿致敬意涵！展現風土與釀造者的意志，融合森林氣息的灌木叢、白、黑色松露、榛子和核桃香氣；雨後秋天森林腐質的陳年韻味，結構準確略有侏羅區的獨特氧化氣息，同時混合夏布利區獨有礦物感的Kimmeridgian土地韻澤；那線性穿越的豐厚口感就像祖父曾說的：「the real Chablis's foam 是綿密質地如泡沫般的夏布利風味」。這是一款絕無僅有的致敬佳釀，唯有時間、風土、與想法三者合一；才能完成的迷人當下。