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Domaine Bonnardot 伯納多酒莊-白酒 & 粉紅酒


由圖中左至右介紹


2020 Domaine Bonnardot, VDF "Molland" Blanc


50% Chardonnay, 50% Aligoté


12個月的橡木桶陳年

不過濾、不加二氧化硫


晶亮的金黃酒色,帶來略帶烘焙風味的黃色水果香,口感豐富、果香濃郁。 適合作為開胃酒、搭配較為圓潤飽滿風格的料理。


單瓶優惠$1,500


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2018 Domaine Bonnardot, Bourgogne Cote d'Or "Clos Botaveau" Monople Blanc


100% Chardonnay


・獨佔園(Monopole)

20個月的陳年(1/3在雙耳陶甕amphora中熟陳,2/3在1至10年不等的橡木桶熟陳)

不過濾、不加二氧化硫


單瓶優惠$1,900


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2022 Domaine Bonnardot, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Rosé d' Orches" Rosé


100% Pinot Noir


放血法 Saignée 釀造

6個月的橡木桶陳年

不過濾、不加二氧化硫


清新漂亮的石榴紅酒色,帶著成熟的果香以及水果軟糖的風味,美味且柔順。 適合搭配熟食冷盤、燒烤料理、新鮮乳酪。


單瓶優惠$1,500


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2020 Domaine Bonnardot, Bourgogne Aligoté "Sur le Bois" Blanc


100% Aligoté


12個月的橡木桶陳年

不過濾、不加二氧化硫


淺淺的稻草黃色,如初秋的陽光,讓人愉悅溫暖,彷嗅聞到稍微煙燻過的柑橘香,口感清新宜人。


單瓶優惠$1,500


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2020 Domaine Bonnardot, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "En Cheignot" Blanc


100% Chardonnay


12個月的橡木桶陳年

不過濾、不加二氧化硫


柔美的麥稈黃酒色,帶來黃色水果如黃李子及柑橘類水果香,口感豐富、果香濃郁、清脆的礦物感十足。


單瓶優惠$1,500


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2020 Domaine Bonnardot, Santenay "Sous la Roche" Blanc


100% Chardonnay


12個月的橡木桶陳年

不過濾、不加二氧化硫


單瓶優惠$1,900


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2021 Domaine Bonnardot, Chassagne Montrachet Blanc


100% Chardonnay


18個月的橡木桶陳年

不過濾、不加二氧化硫


乾淨清純的茉莉黃色,不由自主地連結到小白花的芬芳以及柑橘類水果的香味;口感圓潤有濃密的花香、後段有卡 士達奶油蛋捲的烘焙香。


單瓶優惠$3,200


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|禁止酒駕🚫未滿十八歲禁止飲酒|


 

關於酒莊


土生土長於布根地的Ludovic於2006年和兄弟Emilien接手家族位於伯恩丘的葡萄園,該莊園佔地16公頃,分別在松特內(Santenay)以及伯恩丘區(Côte de Beaune)和上伯恩丘區(Hautes-Côtes de Beaune)。


Ludovic成長於酒莊,年少時就對友善土地的自然酒有興趣,母親伊莉莎白是影響他的第一人,當年伊麗莎白在伯恩市(Beaune)完成釀酒學學業,與被認為是自然酒之父的Jules Chauvet共學,之後伊麗莎白得以在自家葡萄園實踐更自然的釀酒方法,這當然影響著現任莊主對釀酒的哲思。



Ludovic師從布根地自然酒先驅Emmanuel Giboulot,如今酒莊不使用任何除草劑,採用有機種植方式管理葡萄園,莊主Ludovic認為,這種方法最能彰顯莊園18個產區、50個地塊的細微差異,在釀酒過程中不添加硫、不添加釀酒協助物質、裝瓶時二氧化硫低添加甚至零添加的自然釀造,非常重要。


莊園的葡萄藤平均樹齡45歲。在春天來臨之前,添加植物和動物堆肥以滋養土質,帶來生機;依據時序犁耕葡萄園裡的藤蔓,以促進有機物的分解、土壤的通氣,進而滋養土壤。隨著葡萄藤的生長,會進行除芽、提升、修剪等綠色採收,提升每串葡萄的質量,這是葡萄成熟前的最後階段。收穫季節每天監控葡萄,以便在最佳成熟度時進行手工採摘,回到釀酒廠時繼續進行嚴格的人工分類,嚴選健康的葡萄串。



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