每年的三月底對AKAME來說都是一個重要的日子。
今年，AKAME 餐廳即將邁入九歲生日。
去年八周年的代表意象是蝴蝶，而主廚ALEX對於九周年的主題也有很明確的方向，今年的故事主題是”山”，傳遞著；代表著：「時間，力量，優雅與勇氣」。
同樣請到台灣在地葡萄酒的第一品牌 威石東為AKAME打造了這一款九周年紀念紅酒” KABAVANE No.9”. -- Alex對九週年有著清晰的想像，一款能表現時間、體現優雅、力量和勇氣的葡萄酒。 「釀造的過程仿佛是我們在探索多年來彼此累積的親密熟悉感，他的食物，他的想法，他的精神」酒莊莊主Vivian如此說。
【釀製啟發】
打開酒瓶，誘人的辛香感便輕輕飄散桑甚乾、黑李、輕烤菌菇，以及秋季森林的木質調，在口中交織出奇妙的層次感隨著單寧綿綿擴展，彷彿在舌尖上綻放出一幅悠長的風景畫。
端起酒杯，彷彿能感受到其中蘊含的故事，那或許是一種文化的傳承，或許是一份裝載著情感的禮物，又或許是一段未來的期許，她的外表濃烈、神秘，彷彿黑夜的延伸。深邃的黑色玻璃，阻擋了光芒，守護着其中的寶藏。在陰影中，她散發着一種優雅又迷人的魅力，這是時間的香氛，風味的交織。
【酒款紀實】
AKAME 九周年紀念紅酒【KABAVANE No.9】
年份：橫跨2020-2023四個年份混釀
品種：黑后90%，蜜紅10%
葡萄園：彰化二林農園，埔里莊園
售價 : $2,890
手工釀製：約400瓶
【品飲筆記】
KABAVANE No.9 混合了四個年份的黑后，經典青梅紅李的迷人酸度，層層交織的大地氣質，安静又充滿個性。誘人的辛香感打開了味覺，桑甚乾、黑李、輕烤菌菇、秋季森林的木質調，隨著隱隱約約的單寧綿綿擴展。俐落酸度延續味蕾，優雅的餘韻鹹感。低調、細膩，隨著時間，煥發人心。建議品飲溫度14-17℃，最能感受她優雅的結構。
