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2021 自然酒連線社・羅亞爾河「幻覺」自然氣泡酒
 

葡萄樹的平均樹齡約為 15 年,在鬆散且含量高粘土上種植。手工採收後在地窖中葡萄經過直接輕微壓榨,足以提 取所需量的顏色後,葡萄汁在開放式不銹鋼罐中進行自發酒精發酵。發酵過程仍在進行中採用祖傳技藝法 (Ancestral method) 釀製,近似Pét-Nat作法的天然氣泡酒。先以原生酵母在不銹鋼槽內進行一次發酵,當酒精度 達到7%後,直接降溫中止發酵並裝瓶,剩餘的糖與酵母會在瓶中持續發酵達到酒精度約9-10%,最後進行除渣, 使瓶內保留天然氣泡,因此不需添糖。不過濾、不添加SO2。

合作酒莊 / The Red Pits

2021 Du Vin aux Liens, VDF "J' hallucine" Pét-nat

NT$1,480價格
  • VDF (Loire)

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