Domaine Vincent Dancer

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Domaine Vincent Dancer

高品質與低產量的 Domaine Vincent Dancer 文森當瑟酒莊一直是現在最難取得的熱門酒莊。非常重視風土條件 (Terroir) 的獨特性,在釀酒部分盡可能減少人為的干涉,也盡量使用野生酵母並決不過濾精緻,所以自然純粹的味道是特徵,橡木桶的濃郁加上葡萄酸的豐富平衡,使果實的味道成為襯托料理的最佳絕配。(La Revue du Vin de France)雜誌評鑑為與Bouchard同等之2星超優質酒莊!在法國及歐陸地區常常都是一瓶難求!

釀酒哲學

文生當瑟證明了他對釀酒的熱情與年輕ㄧ輩更加勤 勉的的激情代表。在 2003 年時他由 La Revue du Vin (注:法國最專業葡萄酒瓶 論雜誌)和 Decanter(英 國葡萄酒雜誌)、與英國的 最嚴肅的酒雜誌描出。 他 謹慎地修剪葡萄,只用手工 採收,而且只有發酵一次且只使用野生酵母。

像 Coche-Dury 和其他頂尖 葡萄酒莊,文生當瑟不過濾他的葡萄酒,也停止了使用 機器過濾與澄清(除了他的白酒與 某些年份 Bourgonge 大區級葡萄酒)。在 2006年,他開始小心的使用全新橡木桶並且朝向全然有機葡萄園。確實,這個年輕人關於一切都做的很謹慎,但是他的白酒卻表現出偉大的純淨果香與石灰質的和諧花香。而他的紅酒展現深沉,清澈濃郁和微妙的刺激感。

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儘管文生當瑟的生產量是稀少的,但在他的地窖裡指出他的三桶 Pommard Pézerolles 或他的六桶 Chassagne La Romanée。他最大的首要葡萄園在 La Romanée (是其中一個 Chassagne 村最佳的葡萄園),而且所有葡萄園面積只 有一英畝。 文生當瑟種植的葡萄園如 下:4.44 英畝(1ha 80 ares) 在 Pommard; 3.11 英畝,在 Meursault; 4.12 英畝(1ha 67 ares);在 Chassagne村,包括他在 Chavalier Montrachet Grand Cru 的珍貴葡萄酒。


2015       Bourgogne Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Bourgogne Rouge , Domaine Vincent Dancer

2014       Meursault "Les Corbins" Village Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Meursault "Les Corbins"Village Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Meursault " Les Grands Charrons" Village Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Pommard 1er "Les Pézerolles" Rouge , Domaine Vincent Dancer

2015       Chassagne-Montrachet 1er "La Romanée" Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Chassagne-Montrachet 1er "Tête du Clos" Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Chassagne-Montrachet Blanc , Domaine Vincent Dancer

2015       Chevalier Montrachet Grand Cru , Domaine Vincent Dancer

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Posted on May 1, 2019 and filed under Bourgogne.