Château de Chamilly

logos.png
1466764477capture_decran_20160624_a_12.13.45.png

夏蜜依酒堡(Château de Chamilly) 莊園位於Mercurey的精華地帶,由Desfontaine家族經營且已有150年的歷史;坐擁14世紀建造的鐘樓和17世紀打造的城牆裡是個古色古香的建築;但最為人津津樂道的是他們所釀造的葡萄酒。

如何釀出令人驚嘆的布根地酒,已成為代代相傳的技藝。目前的主人Véronique Desfontaine及她的兒子細心經營祖傳技藝,讓帶有風土條件的Mercurey紅酒以及Montagny白酒展現有別於金丘的風土特色,帶出豐沛果香以及甜熟水果的夏隆內丘(Cote Chalonnaise)氣息,讓經典風味飽含對於傳統文化的敬重是酒莊的使命之一。

af206a690cebab2ca0465bf2ef9aa10e1466764477.png
16142538_1862044704084941_6135681353186879659_n.jpg
1510477_1600324453590302_7023494799107870942_n.jpg

紅酒培養方式 :

手工採摘 , 分置於小箱子內運送至酒莊 , 整個過程使葡萄不受擠壓並直接篩選且保存完整。嚴選酵母,低溫發酵12-19天,橡木桶陳年12月,大橡木槽繼續陳年6個月,不過濾不澄清。

l   豐富且多層次的香氣,包含熟透的紅色 與黑色漿果、泥土的氣息、以及強烈的 香料氣息。入喉後,濃郁的香氣更進一 步在口中擴散,混和了黑皮諾本身的葡 萄香氣、烘烤過後的辛香料、菸草及土 壤氣韻。柔軟的單寧,卓越的平衡性在在顯示出家族對獨佔園的厚愛!

2014       Bourgogne Rouge , Cote Chalonnaise, Château de Chamilly

2016       Bourgogne Rouge , Cote Chalonnaise, Château de Chamilly

2013       Bourgogne Rouge , Cote Chalonnaise 37.5cl , Château de Chamilly

2016       Mercurey 1er Cru "Les Puillets", Château de Chamilly

2014       Mercurey  Monopole "Clos la Perriere", Château de Chamilly

2016       Mercurey  Monopole "Clos la Perriere", Château de Chamilly

2010       Mercurey  Monopole "Clos la Perriere", Château de Chamilly

2015       Mercurey  Monopole "Clos la Perriere" 37.5cl , Château de Chamilly

2016       Mercurey  " Les Monthelons" , Château de Chamilly

2014       Montagny 1er Cru "Les Burnins", Château de Chamilly

2016       Montagny 1er Cru "Les Burnins", Château de Chamilly

2016       Montagny "Les Bassets" Blanc, Château de Chamilly

氣泡酒培養方式 :

手工採摘 , 分置於小箱子內運送至酒莊 , 整個過程使葡萄不受擠壓 , 保存完整。嚴選酵母,低溫發酵,不鏽鋼桶發酵完瓶中陳年30-40個月,除渣完後陳年三個月。 

l  陳年30-40個月,帶有金黃色澤與燉煮水果和些許的烘焙氣息,長時間的窖藏孕育出更細緻的氣泡及飽滿的香氣如布理歐(brioche)麵包、糖漬水果或蜜餞的複雜口感,綿密中展現韻味,平穩的巧妙融合家族想表現的酒款特長;和諧細膩,滋味豐富,非常適合搭配碳烤的白肉餐點。

NV   Crémant de Bourgogne, Blanc de Blanc Brut, Château de Chamilly

NV   Vieux Marc de Bourgogne, Château de Chamilly

2018警語黑色版.png
Posted on May 1, 2019 and filed under Bourgogne.