Bourgogne 布根地

布根地(Bourgogne)位於法國中部略偏東,地形以丘陵為主,屬大陸性氣候,被稱為地球上最復雜難懂的葡萄酒產地。在法國,能與波爾多(Bordeaux)媲美的葡萄酒產區莫過於布根地。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王,那麼布根地就是法國葡萄酒的皇后。布根地不是一個大型的葡萄園區,但這個行省卻擁有數個不同的出色葡萄酒區。最豐富且最重要的酒區顯然是位於核心地帶的金丘區(Côte d'Or) 這是由南邊的伯恩丘區(Côte de Beaune) 與北邊的夜丘區(Côte de Nuits) 所組成,是夏多內與黑皮諾葡萄的家鄉。 

但是除了金丘區以外尚有三個產區;夏布利-歐歇瓦(Chablis-Auxerrois)、夏隆內丘(Côte Chalonnaise)、馬貢(Mâconnais),總共五個產區加總起來為完整布根地產區。布根地位處各氣候區的十字路口,北有大陸型氣候影響,南受地中海氣候影響,同時西邊還有來自海洋性氣候影響,冬季乾燥寒冷,春季常有霜害,夏秋溫和(但常會有冰雹),整體而言為半大陸型氣候,實為種植黑皮諾(Pinot Noir)以及夏多內(Chardonnay)品種的寶地;細緻多變化、豐富優雅且均衡,常讓人感受到屬於本區的品種特色。

雖然久享盛名,但布根地仍讓人感覺到單純而鄉土。金丘區從頭到尾根本找不到什麼宏偉的房子,不像波爾多的梅多克區(Médoc) 到處可見到見證1819世紀豪奢的高雅莊圔,而以往布根地的葡萄園多半是屬於教會的,直到拿破崙時代才被打破;但是布根地產區至今仍是一個最分散的重要葡萄酒產區,但可惜的是如此細碎的葡萄園正是其葡萄酒最大的不利條件。從地理學家的觀點來看,人為因素是難以被描繪的,而布根地比起絕大多數的產區,更需要一個明確的指引。即便是能正確指出葡萄酒是產自哪個年份哪個村莊的特定Climat (葡萄園),但在許多情形下,一塊小小的葡萄園可能就同時分屬於六、七個洒農,並交由六、七家不同的酒廠釀造;如此細分的情況下,每個葡萄農可以釀造生產的數量極為有限,如巧遇嚴峻的年份影響產量與品質時,常常一款酒僅有數百或數千瓶皆為稀鬆平常之事,所以常有酒迷戲稱這是一個"喝一瓶少一瓶的產區",真的不需見怪。

但正因為這些特定的地塊或葡萄園(Climat)造就了量少質精的細微變化,在品質上不斷的要求與精進是本區特色;而不同的分級制度也形成另種產區特色:100AOC法定產區,其中包含33個特級葡萄園(Grand Cru;占總產量的1.4%)、684個一級葡萄園(Premier Cru;占總產量的10.1%)、44個村莊級法定產區(Appellation Village;占總產量的36.8%)以及23個最初階的地方性法定產區(Appellation Régionale;占總產量的51.7%),如此複雜的分級方式讓酒迷除了感受到敬佩外還有更多的學問以及鑽研的知識,再再都敘述了本區的精采故事,您決不可以錯過關於風土的秘密。


『 Domaine Vincent Dancer 』

文森當瑟先生,一個30幾歲的熱情釀酒師,僅擁有非常小的5公頃葡萄園,包含Beaune、Pommard、Meursault、Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet五個重要村莊,可想而知他的產量有多小!紅白酒的比例約50%。而自從1995開始成立酒莊,1996年是第一次採收釀造至今已15個年頭中,釀酒哲學從未改變 – 儘可能降低所有一切對葡萄園的傷害與耗損!在葡萄園的用心照顧與種植葡萄的細心呵護中;有機栽培自然是Dancer不變的信仰並已經大大的震撼了葡萄酒界。 Vincent Dancer 先生證明了他對釀酒的熱情與年輕一輩更加勤勉的的激情代表。在2003年時他由La Revue du Vin(注:法國最專業葡萄酒瓶論雜誌)和Decanter(英國葡萄酒雜誌)、與英國的最嚴肅的酒雜誌描出;謹慎地修剪葡萄,只用手工採收,而且只有發酵一次與只使用野生酵母;例如像Coche-Dury和其他頂尖葡萄酒莊,Vincent Dancer不過濾他的葡萄酒,也停止了使用機器過濾與澄清(除了他的白酒與2004年份Bourgonge產區級葡萄酒)。在2006年,他開始小心的使用全新橡木桶並且朝向全然有機葡萄園。確實,這個年輕人關於一切都做的很謹慎,但是他的白酒卻表現出偉大的純淨果香與石灰氣息的合諧花香。而他的紅酒展現深沉,濃郁和微妙的刺激感。

文森當瑟先生,一個30幾歲的熱情釀酒師,僅擁有非常小的5公頃葡萄園,包含Beaune、Pommard、Meursault、Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet五個重要村莊,可想而知他的產量有多小!紅白酒的比例約50%。而自從1995開始成立酒莊,1996年是第一次採收釀造至今已15個年頭中,釀酒哲學從未改變 – 儘可能降低所有一切對葡萄園的傷害與耗損!在葡萄園的用心照顧與種植葡萄的細心呵護中;有機栽培自然是Dancer不變的信仰並已經大大的震撼了葡萄酒界。

Vincent Dancer 先生證明了他對釀酒的熱情與年輕一輩更加勤勉的的激情代表。在2003年時他由La Revue du Vin(注:法國最專業葡萄酒瓶論雜誌)和Decanter(英國葡萄酒雜誌)、與英國的最嚴肅的酒雜誌描出;謹慎地修剪葡萄,只用手工採收,而且只有發酵一次與只使用野生酵母;例如像Coche-Dury和其他頂尖葡萄酒莊,Vincent Dancer不過濾他的葡萄酒,也停止了使用機器過濾與澄清(除了他的白酒與2004年份Bourgonge產區級葡萄酒)。在2006年,他開始小心的使用全新橡木桶並且朝向全然有機葡萄園。確實,這個年輕人關於一切都做的很謹慎,但是他的白酒卻表現出偉大的純淨果香與石灰氣息的合諧花香。而他的紅酒展現深沉,濃郁和微妙的刺激感。

2014       Bourgogne Blanc , Domaine Vincent Dancer     

2014       Bourgogne Rouge , Domaine Vincent Dancer   

2014       Meursault "Les Corbins" , Domaine Vincent Dancer

2014       Chassagne-Montrachet Blanc , Domaine Vincent Dancer

2014       Chassagne-Montrachet 1er "La Romanée" Blanc , Domaine Vincent Dancer       

2014       Chevalier Montrachet Grand Cru , Domaine Vincent Dancer  


『 Domaine Marc Colin et Ses Fils 』

Marc Colin出生於1944年,1970年代後期繼承了家族葡萄園,因而與妻子Michèle攜手創立了酒莊,酒莊位在Saint-Aubin聖歐班村。Marc Colin擁有的葡萄園面積約6公頃,其中部分葡萄園Colin家族已擁有超過一世紀。而葡萄園主要分布在Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin,並於1980到1990年代持續擴增。

目前Marc Colin酒莊已由他的三名子女Joseph、Caroline、Damien接手,且將葡萄園擴增到19公頃,其中包含Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin、Puligny-Montrachet、Santenay等26個A.O.C法定產區。

Joseph掌管葡萄園的一切事務,辛勤地栽培與照護葡萄園,並且避免使用化學肥料,致力於發展有機農業;釀造工作分別由Joseph和Damien主導,Joseph所釀造的白酒純淨、高雅且頗具深度;而由Damien釀造出清新、充滿鮮美果味且丹寧如絲綢般的紅葡萄酒。Marc Colin酒莊生產的葡萄酒70%為白酒,30%為紅酒,年產量約12萬瓶,包含一級園和特級園葡萄酒。

2014       Saint-Aubin, 1er Cru Rouge, Marc Colin et Fils 

2011       Santenay, V.V, Marc Coloin et Fils       

2012       Santenay, V.V, Marc Coloin et Fils       

2013       Santenay, V.V, Marc Coloin et Fils       

2014       Santenay, V.V, Marc Coloin et Fils       

2014       Bourgogne Blanc, Marc Colin et Fils   

2011       Chassagne Montrachet "Encégnières" , Marc Colin et Fils      

2008       Bâtard Montrachet Grand Cru , Marc Colin et Fils   

2009       Bâtard Montrachet Grand Cru , Marc Colin et Fils   

2010       Bâtard Montrachet Grand Cru , Marc Colin et Fils   

2008       Montrachet Grand Cru , Marc Colin et Fils

2009       Montrachet Grand Cru , Marc Colin et Fils

2010       Montrachet Grand Cru , Marc Colin et Fils

1998       "Select By Hospice de Beaune" Meursault 1er Cru "Genevrières" , Marc Colin et Fils  


『 Domaine de Clos 』

 

Domaine des Clos(克羅莊園)由Grégoire Bichot 先生創建於1995年。

酒莊位於夜聖喬治 (Nuits-Saint-Georges)市中心 , 葡萄園分布在 伯恩 , 夜聖喬治及夏布利。從Grégoire Bichot開始耕耘葡萄園的那一刻 起,他就堅持拒絕使用除草劑,殺蟲劑等 化學 農藥 , 尊重和維護原有的自然環境和土壤 , 他 認為只有這樣才能最好的體現出黑皮諾(Pinot Noir)和夏多內(Chardonnay)葡萄本身的精致及優雅。

他致力尋求植物自身的平衡 , 使葡萄能充分的表達出由 他所生長的土地帶來的細膩豐富的香氣及口味。

 

2012       Beaune, V.V , Domaine des Clos  

2013       Beaune, V.V , Domaine des Clos  

2008      Beaune 1er Cru Champs Pimont , Domaine des Clos      

2008      Beaune 1er Cru , Les Grèves , Domaine des Clos      

2014       Chablis , Domaine des Clos       

2014       Chablis 1er Cru , Les Vaillon , Domaine des Clos      

2008      Beaune 1er Cru , Les Avaux , Domaine des Clos       

2014       Beaune Blanc , Domaine des Clos  

 


『 Domaine Lucien Muzard & Fils 』

Domaine Lucien Muzard( 露西安.莫札酒莊 ) 是世居於布根地伯恩丘的著名產酒村莊Santenay(松特內)的古老的家族,自1645年起即從事葡萄酒釀製,至今已傳承至第九代。如今已由Claude和Hervé繼承並掌管著分布於Santenay、Chassagne-Montrachet與Pommard等布根地名園的葡萄園。

第九代傳人Claude和Hervé雖流著370年的釀酒血統 , 卻不故步自封 , 14歲開始學習釀酒,1992年接手酒莊,2005年實行有機釀造,不用除草劑,不使用化學肥料,發酵過程不添加人工酵母,2011年獲得Biodynamic有機認證,展現最原汁原味的風土特色,與環境生態共生共活的理念,讓人欽佩。

Domaine Lucien Muzard 酒莊所生產的酒中,红酒佔95%,白酒佔5%。所有酒款都在橡木桶中陳年,其中30%到40%使用全新橡木桶,其餘則根據不同年份使用3到4年新的舊桶。酒莊也會依據年份不同,讓酒在橡木桶中陳放12~18個月。酒款不過濾,裝瓶後3個月將酒款直立擺放於層架上,讓酒款保持年輕並具有極佳的陳年潛力。

 

 

2013       Bourgogne Rouge , Domaine Lucien Muzard   

2013       Santenay "Champs Claude" Vieilles Vignes , Domaine Lucien Muzard

2013       Santenay 1er Cru "Maladière" , Domaine Lucien Muzard     

2013       Santenay 1erCru "Clos de Tavannes" , Domaine Lucien Muzard      

2013       Chassagne Montrachet Vieilles Vignes , Domaine Lucien Muzard

2013       Santenay 1er Cru Clos Faubard Rouge , Domaine Lucien Muzard        

2013       Santenay 1er Cru "Clos Faubard" Blanc , Domaine Lucien Muzard      

2013       Chassagne Montrachet 1er Cru "Morgeot" , Domaine Lucien Muzard 


『 Vitteau-Alberti 』

 

Maison vitteaut alberti酒莊位於Rully - 布根地氣泡酒的心臟地帶,一個小而優美如畫的村莊。Mr. Lucien Vitteaut先生與他的妻子Maria Alberti自1951年起建立了3個世代的家族釀酒事業名為Vitteaut-Alberti;以累積多年的專業與經驗釀製葡萄酒並以提供完美的品質為使命。現由家族女莊主(Agnès Vitteaut)專注於以傳統瓶中二次發酵釀造法( méthode traditionnelle)釀製的氣泡酒,酒款採用Pinot Noir,Chardonnay與Aligote;表現出優雅風格並保有美妙酸度與細緻汽泡。

{Rully 乎利}

可釀出高品質夏多內白酒的Rully村,是許多伯恩丘酒商和酒莊的後院酒倉。Rully約有三分之二面積種植夏多內,主要種植於較高坡的石灰岩山坡(以白色泥灰岩為主),低坡處則種植較多黑皮諾。Rully自19世紀開始生產氣泡酒,是知名的氣泡酒產區。

 

NV   CRÉMANT DE BOURGOGNE BLANC DE BLANCS BRUT    

NV   CRÉMANT DE BOURGOGNE ROSÉ BRUT   

NV   CRÉMANT DE BOURGOGNE BLANC BRUT 1500 ML

NV   Crémant De Bourgogne « Cuvée Agnès » , Maison Vitteaut Alberti