葡萄酒,一種活躍於人與人之間的佐餐飲品!它無所不在,量販店、零售商、餐廳裡或是朋友的家中,都可以看見葡萄酒的雪泥鴻爪。詩人酒窖,以單純的熱情步上葡萄酒之路:販售自己進口的法國葡萄酒、推廣酒中的知識與樂趣、舉辦大大小小的葡萄酒聚會、幫著酒迷進入酒中的愛戀世界… 這一切,就是ㄧ種與好友分享的態度。

但在其中,有酸、有澀、有苦、有甜,有的需要醞釀,有的把握當下;如同葡萄美酒、如同愛情、如同生活!原來,生活可以這麼的簡單,而一瓶好的葡萄酒,可以離享受這麼地近......生活,離不開餐桌,即便是全世界最好吃的料理,也不能沒有調味。葡萄酒,則是詩人酒窖對生活的調味!

 

我們供餐點,

我們備酒款;

我們上課程,

我們有服務、

我們愛生活。

 

酒過三巡,有關台中葡萄酒的種種,問詩人吧!À Votre Santé!


關於飲食裡的風土!

「Terroir」是一個源自法國的理念,是一個有特定範圍的地區,因為這個區域的自然環境,得以透過當地特殊的種植條件、畜養方式與製作傳統,生產出別於他處,具有地方風味的美味特產;我們可以簡稱為『風土條件』。而拜葡萄酒之賜,一個以「Terroir」成為今日認識美酒特產的重要鎖鑰。來自「Terroir」的原產土地風味一直是法國,或甚至於歐洲葡萄酒的核心精神;講究地方特色,不管外面的世界如何變化,依舊釀造屬於最貼近在地特性的葡萄酒,這就是風土條件的意義。或許因為「Terroir」是一個法文字,而有了過多的神秘色彩,以至於還有人誤以為這是法國所獨有的;但法國政府在1936年建立了AOC法定產區制度,進一步將這些傳統產區的葡萄酒風味用嚴格的法律規範起來,要以這些傳統的產區為名,就必須按照傳統規定釀造,很少例外。

其實,每一片土地,都存在著成為「Terroir」的潛力;這些最精彩難得,產自特殊「Terroir」環境的珍貴食物與美酒,常常是歷經數十、數百年,甚至上千年的努力與傳承而保留下來的,其美味的源頭,是在人與土地緊緊相連的關係之中建立起來的美味與可口,更因為同時帶著原產土地的精神與歷史洪流的深度,所以常顯得特別而彌足珍貴。

 

- 林裕森,Terroir–食物裡的風土與人情之味